Zutaten Lollo Bionda 2 Wachteleier 1 Ei (hartgekocht) 2 Cocktailtomaten 4 EL BiO Apfelessig 2 EL kaltes Wasser 8 EL Bärlauchöl (selbst gemacht) 1 TL Salz 1 TL Zucker 1 TL milder Senf Pfeffer, Schnittlauch, Gänseblümchen Zubereitung Den Essig mit dem Senf, Zucker und Salz ordentlich vermischen. Am Besten mit einem Schneebesen. Jetzt erst…
Zutaten für 500 ml 100 g Bärlauchblätter (frisch) 500 ml PRIMUS kaltgepresstes Rapsöl Zubereitung Die groben Stiele der Bärlauchblätter entfernen. Die Bärlauchblätter mit dem Messer fein hacken und im Mörser zerstoßen. Sofort das Öl hinzugeben und etwas umrühren. Nach 6-8 Stunden das Öl-Bärlauchgemisch durch ein feines Sieb abgießen. Mit einem Trichter das Öl in…
Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten Zutaten für ein Glas 250 ml 80 g Walnusskerne (frisch) 100 ml kaltgepresstes Walnussöl Salz, Pfeffer, Zitronenschale 2 Bund frische glatte Petersilie 1 EL gehackter Liebstöckel 60 g Schweizer Hartkäse (Sbrinz, Berner Hobelkäse) alternativ. geriebener Parmesan 1 Prise Zucker Zubereitung Die Petersilie unter fliessendem Wasser kurz abwaschen und ausschütteln. Die Petersilie…
Die Forellen unter fliessend kaltem Wasser abwaschen und trockentupfen. Für die Panade Maismehl, Hartweizengrieß, Paprikapulver, Zucker, Ingwer- &…
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten Zutaten Kopfsalat 3 Wachtelbrüste 3 EL PRIMUS Erdnussöl 3 Stangen weissen Spargel 3 EL PRIMUS Burromaöl 1/4 Paprika fein geschnitten 2 Cocktailtomaten 4 EL frz. Weissweinessig 6 EL PRIMUS Sonnenblumenöl kaltgepresst 1 EL Bärlauchpesto 1 TL Salz 1 TL Zucker Pfeffer, Petersilie Zubereitung: Den Salat waschen. Den Spargel schälen. Sonnenblumenöl, Weissweinessig,…
Das „fast“ fertige Dressing über den Salat
geben und gut durchmengen. Erst jetzt die 6 EL kaltgepresstes Walnussöl
über den Salat träufeln und nochmals gut vermengen.
Hintergrund: Die Zugaben eines Öles als letzte Zutat des Salates verhindert
ein zu frühes Benetzen der Salatblätter mit Öl. Dadurch würden die Gewürze
so wie der Essig an dem Ölfilm herunterlaufen und das Salatblatt nicht erreichen.
Gibt man das Öl als letzte Zutat hinzu sind die Geürze und der Essig bereits an
den Salatblättern und das Öl tut seine Aufgabe den Salat mit einem feinen
Walnussaroma abzurunden.
GUTEN APPETIT!