Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten
Zutaten
4 frische Bachforellen
(ausgenommen ohne Kopf & Gräten)
2,5 l PRIMUS Erdnussöl
150 g Maismehl
40 g Hartweizengrieß
4 Limetten
3 TL Paprikapulver (süß)
2 TL brauner Zucker
je 1/2 TL Ingwer- & Knoblauchpulver
Salz
Pfeffer
gehackte Petersilie zum garnieren
Zubereitung
Die Forellen unter fliessend kaltem Wasser abwaschen und trockentupfen. Für die
Panade Maismehl, Hartweizengrieß, Paprikapulver, Zucker, Ingwer- &
Knoblauchpulver, die abgeriebene Schale von 4 Limetten, etwas Salz und Pfeffer in
einer flachen grossen Schale vermischen. Die noch leicht feuchten Forellen in der
Panade wenden. Achten Sie darauf auch das Innere derForellen reichlich mit Panade
zu bedecken. Die Panade muss den ganzen Fisch bedecken!
Das Öl in einer Fritteuse oder alternativ in einem grossen Wok auf 170 – 175 Grad
Celsius erhitzen. Ein Bratenthermometer ist hierbei ein sehr gutes Helferlein. Max.
zwei Forellen gleichzeitig in das heisse Öl geben, da sonst die Temperatur zu sehr
abfallen würde. Die Forellen 12-17 Minuten (je nach Grösse) im heissen Fett frittieren.
Die Forellen auf einem Backofenrost mit unterlegtem Küchenpapier gut abtropfen
lassen. Die Limetten vierteln. Je Forelle eine ganze Limette verwenden. Zwei Stücke ins
Innere stecken und zwei Stücke auf die Aussenhaut träufeln. Etwas Petersilie darüber streuen.
Dazu passen Salat, Pommes Frites und ein wirklich eiskalter IceTea!