Ostersalat mit Wachteleiern

Zutaten Lollo Bionda 2 Wachteleier 1 Ei (hartgekocht) 2 Cocktailtomaten 4 EL BiO Apfelessig 2 EL kaltes Wasser 8 EL Bärlauchöl (selbst gemacht) 1 TL Salz 1 TL Zucker 1 TL milder Senf Pfeffer, Schnittlauch, Gänseblümchen   Zubereitung Den Essig mit dem Senf, Zucker und Salz ordentlich vermischen. Am Besten mit einem Schneebesen. Jetzt erst…

Bärlauchöl

Zutaten für 500 ml 100 g Bärlauchblätter (frisch) 500 ml PRIMUS kaltgepresstes Rapsöl   Zubereitung Die groben Stiele der Bärlauchblätter entfernen. Die Bärlauchblätter mit dem Messer fein hacken und im Mörser zerstoßen. Sofort das Öl hinzugeben und etwas umrühren. Nach 6-8 Stunden das Öl-Bärlauchgemisch durch ein feines Sieb abgießen. Mit einem Trichter das Öl in…

Walnusspesto

Zubereitungszeit: ca. 15 Minuten Zutaten für ein Glas 250 ml 80 g Walnusskerne (frisch) 100 ml kaltgepresstes Walnussöl Salz, Pfeffer, Zitronenschale 2 Bund frische glatte Petersilie 1 EL gehackter Liebstöckel 60 g Schweizer Hartkäse (Sbrinz, Berner Hobelkäse) alternativ. geriebener Parmesan 1 Prise Zucker Zubereitung Die Petersilie unter fliessendem Wasser kurz abwaschen und ausschütteln. Die Petersilie…