Zubereitungszeit: ca. 5 Minuten
Zutaten
3 EL Himbeeressig
6 EL kaltgepresstes Walnussöl
1 TL Senf
Salz
Pfeffer
1 TL Liebstöckel / Kerbel fein gehackt
nach Jahreszeit und Geschmack
Zubereitung
Den Essig mit Salz und Pfeffer würzen und die gehackten Kräuter zufügen. Achtung noch kein Öl hinzugeben. Das „fast“ fertige Dressing über den Salatgeben und gut durchmengen. Erst jetzt die 6 EL kaltgepresstes Walnussöl über den Salat träufeln und nochmals gut vermengen. Hintergrund: Die Zugaben eines Öles als letzte Zutat des Salates verhindert ein zu frühes Benetzen der Salatblätter mit Öl. Dadurch würden die Gewürze so wie der Essig an dem Ölfilm herunterlaufen und das Salatblatt nicht erreichen. Gibt man das Öl als letzte Zutat hinzu sind die Geürze und der Essig bereits an den Salatblättern und das Öl tut seine Aufgabe den Salat mit einem feinen Walnussaroma abzurunden.
